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Erdbeercreme – Ellscheider Art

Zutaten:

6 Blatt Gelatine

400 g Erdbeeren

1/4 l Milch

Mark von 1 Vanilleschote

1 Pr. Salz

4 Eigelb

150 g Puderzucker

400 ml Sahne

 

Zubereitung:

Gelatine einweichen. Erdbeeren putzen, 200 g davon pürieren, restliche Früchte vierteln. Milch mit Vanillemark und Salz aufkochen. Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen, in die heiße Milch geben und unter Rühren bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Gelatine zugeben und darin auflösen. Erdbeerpüree und -viertel sowie die steif geschlagene Sahne  unter die kalte, etwas angedickte Creme heben. In Dessertgläser füllen und fest werden lassen.